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Pizza à La Ricotta et Tomates Cerises

Ingrédients :

•   -  200 g de Tomates Cerises                - 1 verre d'eau tiéde
•   -  4 Brins de basilic frais                       Pour la sauce béchamel :
•   -  150 de fromage rapé                         -  1/2  l de lait
•   - 200g de ricotta                                   -  2 C.à s. de farine
•  =Pour la Pâte :                                    -  50 g de beurre
•  - 400 g de farine                                     -  50 g de fromage  râpé
• - 1 C.à s. de levure de boulanger           -  1/4 C. à c. de noix de muscade
•  - 1/2  C.à c. de sel                                    - Sel, poivre

préparation :

préparer la Pâte  : 

1/

  -   Mélanger la farine, la levure, l'huile et le sel en arrosant d'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple.

  -   Pétrir pendant 5 à 10 mn, puis couvrir et placer dans un endroit tiéde pour lever pendant au moins 30 mn.

2/

   - Pour préparer la source béchamel :

   -  Mélanger le lait, le beurre et la farine puis mettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
   - Ajouter le fromage, le sel, le poivre et la noix de muscade.

3/

  -   Etaler la pâte sur un plateau et égaliser sa surface.

  -   Etaler la sauce béchamel dessus, puis garnir de fromage rapé, de dés de ricotta et enfin de tomates cerises .

  -   Badigeonner les bords avec un peu d'huile pour bien les dorer.

  -   Enfourner à 200° (th.7 ) pendant 20 mn .
  -   Sortir du four et parsemer de feuilles de basilic .